Salsa brava

La salsa brava è una salsa tradizionale spagnola nota per il suo sapore forte e piccante, utilizzata come componente chiave delle famose tapa patatas bravas, che consistono in patate fritte condite con questa salsa distintiva. Il nome "salsa brava" si traduce in "salsa feroce", evidenziandone la piccantezza. La preparazione della salsa brava inizia riscaldando l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, si aggiunge la cipolla tritata finemente e si cuoce finché non diventa morbida e traslucida. Si aggiunge quindi l'aglio tritato nella casseruola e si cuoce per un altro minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare. Quindi si mescolano la paprika affumicata e la paprika piccante, seguite dalla farina. Questo composto viene cotto per 1-2 minuti, mescolando costantemente per evitare che la farina bruci, il che aiuta ad addensare la salsa e a svilupparne il sapore. Si aggiunge gradualmente il brodo di pollo, assicurandosi che non ci siano grumi, quindi si aggiunge la salsa di pomodoro o i pomodori schiacciati. Il composto viene mescolato bene per unire tutti gli ingredienti. La salsa viene portata a ebollizione e cotta per circa 10-15 minuti, o finché non si addensa fino alla consistenza desiderata, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. La salsa viene quindi assaggiata e si aggiunge sale a piacere. Per un sapore aspro, si può aggiungere un cucchiaio di aceto a questo punto e si cuoce il composto per un altro minuto o due. Per una consistenza più liscia, la salsa può essere frullata usando un frullatore a immersione o trasferita in un frullatore normale e lavorata fino a ottenere una consistenza liscia. La salsa brava viene tradizionalmente servita su patate fritte croccanti, ma può anche essere utilizzata per aggiungere un tocco piccante ad altri piatti come carni alla griglia, frutti di mare o verdure.