Salsa Café de Paris

Diffusa per la prima volta negli anni '40 in un ristorante chiamato Café de Paris a Ginevra, si pensa che questa salsa sia composta da un gran numero di ingredienti come burro, ketchup, senape di Digione, capperi, scalogno, prezzemolo, erba cipollina, maggiorana, aneto, timo, rosmarino, aglio, acciughe, fegatini di pollo, brandy, Madeira, salsa Worcestershire, paprika, polvere di curry, limone, scorza d'arancia, sale e polvere di cayenna, sebbene la ricetta esatta sia ancora gelosamente custodita dal ristorante. La salsa è tradizionalmente servita con bistecche di manzo affettate. Sebbene la ricetta esatta probabilmente non sarà mai nota al grande pubblico, la salsa è ancora un punto fermo di alcuni ristoranti selezionati in Svizzera, Portogallo, Dubai, Hong Kong e Svezia.