Salsa Caruso

Questa salsa uruguaiana è solitamente servita calda sulla pasta. È composta da panna, funghi, formaggio, brodo di carne e prosciutto. Può essere arricchita con l'aggiunta di cipolle, aglio e varie erbe fresche. La salsa terrosa e confortante è stata inventata negli anni '50 a Montevideo da Raymundo Monti, uno chef che voleva creare una nuova salsa basata sulle tradizioni della cucina italiana. Divenne rapidamente popolare e Monti la chiamò così in onore del famoso tenore italiano Enrico Caruso.