Salsa salumiera

La salsa Charcutière è una salsa ricca e composta proveniente dalla Francia, preparata a partire da una base di salsa Espagnole con aggiunta di cetriolini tritati, cipolle, senape e vino bianco. La salsa è un accompagnamento ideale per il maiale alla griglia e vari piatti di carne perché ne smorza la ricchezza. La Charcutière è un alimento base popolare nella maggior parte dei bistrot parigini, ed è ancora migliore se preparata in una padella usata per grigliare il maiale, perché i succhi caramellati arricchiscono ulteriormente il sapore e il colore della salsa.