Salsa di noci

La salsa di noci è una saporita salsa ligure fatta con noci, aglio, burro, panna, olio d'oliva e formaggi come il Parmigiano-Reggiano o il Grana Padano. La salsa cremosa e nocciolata è spesso fatta in un mortaio, proprio come il famoso pesto di basilico. Tradizionalmente, la salsa è servita con i pansotti, che sono ripieni di ricotta e spinaci, ma può anche essere abbinata ad altre varietà di pasta come le fettuccine. Si consiglia di abbinare i piatti con vini rossi e bianchi liguri freschi.