Salsa di oca
La salsa ocopa è una popolare salsa peruviana originaria di Arequipa. È fatta con queso fresco, peperoncini aji amarillo, latte e huacatay, conosciuta anche come menta nera peruviana, che conferisce alla salsa un sapore unico. La salsa è tradizionalmente servita con patate lesse, ma può anche accompagnare piatti di pasta, carne, yucca fritta, uova sode o tequeños.
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