Salsa di peperoncino cascabel

La salsa de chile cascabel è una salsa tradizionale messicana originaria delle zone centrali e settentrionali del paese. Questa salsa rustica è solitamente preparata con peperoncini cascabel ricchi e nocciolati, pomodori, aglio, acqua e sale. I peperoncini vengono tostati su una piastra o un comal e girati durante il processo per evitare che brucino. Una volta dorati, i peperoncini vengono mescolati con gli altri ingredienti. La salsa preparata dovrebbe avere una consistenza morbida, ma così com'è, la consistenza alla fine si addenserà. Si consiglia di servire la salsa de cascabel con i tacos.