Salsa Nantua

Questa classica salsa francese prende il nome da una piccola città vicino a Lione, nella regione del Bugey. È composta da una salsa besciamella bianca e cremosa con aggiunta di burro di gamberi e panna. La salsa Nantua è comunemente usata come accompagnamento a numerosi piatti di pesce, che possono o meno includere i gamberi come ingrediente principale. A seconda della ricetta, la salsa può variare di colore dall'arancione chiaro al rosso intenso e richiede molto tempo e precisione per essere preparata correttamente. Quando viene presentata sul piatto, spesso è guarnita con code di gamberi.