Samak mifa

Originario delle zone costiere meridionali dell'Arabia Saudita, in particolare delle regioni di Asir e Jazan, il samak mifa è un piatto che prevede la cottura del pesce alla griglia su una fiamma viva, un metodo di cottura profondamente radicato nella tradizione beduina. Prima di essere grigliato, il pesce viene marinato in un mix piccante di spezie locali, aglio e succo di limone, che non solo ne esalta il sapore, ma rende anche omaggio al patrimonio agricolo della regione, dove gli agrumi sono coltivati in abbondanza. Il processo di cottura alla griglia conferisce al pesce un sapore leggermente affumicato, caratteristico della cucina all'aperto nel deserto e nei terreni montuosi dell'Arabia Saudita. Il pesce mifa è solitamente servito con riso o pane mifa.