Sambal pomodoro

Il sambal tomat è una salsa piccante indonesiana che presenta in modo prominente pomodori insieme a peperoncini. L'inclusione di pomodori conferisce a questo sambal un sapore aspro e leggermente dolce, che completa la piccantezza dei peperoncini. Questo sambal può variare in consistenza da liscia a densa, a seconda di quanto finemente vengono tritati o miscelati gli ingredienti. Gli ingredienti di base per il sambal tomat di solito includono peperoncini rossi freschi, scalogno, aglio e, naturalmente, pomodori maturi. La maggior parte delle varianti include anche pasta di gamberi (terasi) per una maggiore profondità, così come sale, zucchero e succo di lime per bilanciare i sapori. Gli ingredienti sono in genere macinati in una pasta, che può quindi essere cotta (fritta) per intensificare i sapori e fonderli insieme, anche se ci sono anche versioni che vengono servite fresche, senza cottura. Il sambal tomat è un condimento versatile nella cucina indonesiana, che funge da saporita aggiunta a piatti come pesce alla griglia, pollo, riso e verdure.