Sambar

Sambar è un popolare piatto al curry preparato con un brodo a base di tamarindo, lenticchie e verdure. Ha origine nel Tamil Nadu, ma è molto popolare anche in Sri Lanka e in tutta l'India meridionale. Il piatto è tradizionalmente servito con riso al vapore o vari tipi di focacce indiane. Sambar è stato creato per errore dal figlio del sovrano Maratha Shivaji, di nome Sambhaji. Poiché lo chef era assente, Sambhaji voleva preparare il dal per sé e aggiunse un po' di tamarindo nella pentola durante la cottura. Gli chef reali lo rimproverarono, poiché il tamarindo non è usato nel dal. Tuttavia, Sambhaji amò il piatto e lo chiamò sambar, in suo onore. Oggi, ci sono numerose varianti del piatto, come il sambar ai frutti di mare, il sambar al pollo e persino l'insolito sambar al latte.