Samfaina

La samfaina è un piatto spagnolo strettamente imparentato con la ratatouille francese. Originaria della Catalogna, la samfaina è fatta con melanzane, pomodori, cipolle, peperoni e olio d'oliva. Naturalmente, ci sono tante varianti quanti sono i cuochi, quindi alcuni preferiscono aggiungere aglio o arrostire i peperoni prima di preparare il piatto. La samfaina è sia una salsa che un contorno e, al giorno d'oggi, può anche essere servita da sola come piatto vegetariano. Quando viene servita come salsa o contorno, di solito accompagna carne, riso o pesce (in particolare il merluzzo). Il nome del piatto significa sinfonia, probabilmente riferendosi alla sinfonia di varie verdure e sapori.