Sardina mzeouej

Le sardine ripiene marocchine o sardine mzeouej (sardine sposate) sono un piatto di pesce tradizionale marocchino. Il piatto è solitamente preparato aprendo a farfalla i filetti di sardine e riempiendoli di chermoula, un intruglio fatto con una combinazione di aglio, paprika, peperoncino, cumino, sale, olio d'oliva, prezzemolo, succo di limone e coriandolo. Le sardine vengono strofinate con chermoula, ricoperte di farina e fritte in olio bollente su entrambi i lati. Una volta pronte, le sardine ripiene fritte vengono servite calde o a temperatura ambiente, spesso accompagnate da spicchi di limone, harissa o insalate fresche a base di pomodori, cetrioli e cipolle. Il piatto è anche molto popolare come cibo da strada, specialmente nelle zone costiere.