Sardine assadas

Le sardine grigliate sono un piatto di pesce semplice e tradizionale, particolarmente diffuso nelle zone costiere del Mediterraneo e durante i mesi estivi, quando le sardine fresche abbondano. Il piatto è semplice e mette in risalto i sapori naturali delle sardine: vengono solitamente marinate in una miscela di olio d'oliva, succo di limone, pepe nero e sale (anche se possono essere aggiunte anche spezie ed erbe aromatiche, a seconda della regione) prima di essere grigliate su un fuoco di carbone. Il piatto viene solitamente servito come antipasto o come parte di un meze, insieme a pane, patate bollite, verdure saltate o insalate, ed è meglio abbinarlo a vini bianchi locali più leggeri e dolci.