Le sardine ripiene alla pugliese sono un piatto di pesce tradizionale italiano originario della Puglia. Il piatto è composto da sardine ripiene, e solitamente è fatto con una combinazione di sardine pulite e sfilettate, uova, pangrattato, olio d'oliva, prezzemolo e pecorino. Il composto di questi ingredienti viene posto su ogni sardina, e le sardine vengono poi piegate e chiuse, sistemate in una teglia da forno, cosparse di olio d'oliva e cotte al forno per circa quindici minuti prima di servire.
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