Spiedini

Shashlik è il nome di un barbecue tradizionale dell'Asia centrale e occidentale composto da pezzi di carne marinati, infilzati e grigliati come agnello, manzo o maiale, a seconda delle preferenze regionali e religiose. Agnello, manzo o maiale sono solitamente combinati con pezzi di verdure come peperoni, cipolle, funghi o pomodori. La carne viene solitamente marinata durante la notte in aceto, erbe aromatiche, spezie e vino secco. In Russia, il barbecue è tradizionalmente riservato agli uomini, che sono responsabili dell'intero processo di grigliatura, mentre le donne sono solitamente impegnate ad affettare le verdure e ad apparecchiare la tavola. Lo shashlik è tradizionalmente preparato per eventi con un gran numero di persone riunite attorno al fuoco, che collaborano e socializzano nel processo, rendendo il piatto un evento comunitario. Poiché le origini del piatto si trovano tra Turchia e Russia, molti credono che il nome derivi dalla parola turca shish, che significa spiedino. In Georgia, lo shashlik è noto come mtsvadi.