Satsivi

Il Satsivi è una pasta densa e aromatica a base di noci, tradizionalmente preparata in Georgia. Utilizza le noci come ingrediente principale e viene solitamente servito come accompagnamento a piatti di carne. Tuttavia, può essere servito anche con piatti di verdure, insieme al pesce o persino con uova sode. Non esiste una ricetta universale e le varietà variano a seconda delle regioni georgiane, ma di solito tutte incorporano aglio, coriandolo, cannella, aceto e peperoncini piccanti. Anche la consistenza e lo spessore della salsa sono versatili: può avere una consistenza più grossolana o può essere servita come una salsa liscia e cremosa. Il nome satsivi significa freddo o fresco e si riferisce al modo in cui viene servita la salsa. Il piatto festivo più popolare che utilizza questa salsa è noto come satsivi di tacchino, tradizionalmente preparato e consumato a Capodanno.