Salsa suprema

Suprême è una salsa francese incredibilmente ricca, realizzata combinando una salsa madre con ingredienti aggiuntivi. Nella maggior parte dei casi, viene preparata riducendo la vellutata di pollo con panna. Molti cuochi amano aggiungere un goccio di succo di limone o funghi tritati finemente alla salsa per migliorarne il sapore. La salsa può essere utilizzata con una varietà di piatti, ma si sposa particolarmente bene con il pollame.