Salmone in sidro

Il salmón en sidra è un piatto di pesce tradizionale originario della Spagna, ed è particolarmente popolare nelle Asturie. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di filetti di salmone, farina, sale, olio d'oliva e sidro di mele. I filetti di salmone vengono conditi con sale, infarinati e rosolati su entrambi i lati in olio d'oliva. Si versa il sidro sui filetti e si trasferisce la teglia nel forno. Il piatto viene cotto fino a quando i filetti non diventano opachi. Una volta tolto dal forno, il pesce viene irrorato di sidro e servito con patate lesse. Il resto del sidro viene ridotto nella teglia e la salsa viene poi versata sui filetti.