Sbroscia

La sbroscia o zuppa di lago è una tradizionale zuppa di pesce italiana originaria della zona di Bolsena. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di pesce del lago di Bolsena, menta, patate, cipolle, aglio, pomodori, pane raffermo, peperoncini piccanti, olio d'oliva e sale. Questo antico piatto era più comunemente preparato dai pescatori e l'acqua del lago è tradizionalmente utilizzata per preparare la zuppa di pesce. I pesci utilizzati nella zuppa sono spesso tinca, anguilla, luccio e persico tagliati a fette. La zuppa viene cotta in recipienti di terracotta fino a quando tutto è completamente cotto e la consistenza diventa densa. La sbroscia è solitamente servita in ciotole profonde ed è accompagnata da fette di pane raffermo tostato.