Sedano alla pratese

Il sedano alla pratese è un piatto tradizionale italiano originario di Prato. Il piatto è composto da sedano ripieno e solitamente è fatto con una combinazione di sedano, carne macinata, parmigiano, prezzemolo, mortadella, aglio, uova, farina, olio d'oliva, noce moscata, sale, pepe e ragù di carne. Il sedano viene tagliato a pezzi, sbollentato e scolato. Le coste di sedano vengono poi riempite con carne macinata, mortadella, prezzemolo, parmigiano, uova, sale, pepe, aglio e noce moscata. Un'altra costola di sedano viene posta sopra per formare un cilindro e il sedano ripieno viene immerso nelle uova sbattute e infarinato prima di essere fritto in olio d'oliva. Il ragù di carne viene fatto sobbollire e il sedano fritto viene messo nella stessa padella. Viene fatto sobbollire a fuoco lento e poi servito caldo. Si consiglia di abbinare il piatto a un bicchiere di vino rosso.