Semur

Semur è uno stufato tradizionale indonesiano. Sebbene abbia numerose varianti, la versione base è solitamente fatta con carne di manzo. Altri ingredienti usati nel piatto includono salsa di soia dolce kecap manis, aglio, cipolle, scalogno, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, coriandolo, cannella, cumino e pepe. Lo stufato è spesso arricchito con patate e, a seconda della versione, può includere uova, pollo, fagioli puzzolenti, lingua di manzo, pesce, cocco, tofu o melanzane. Il nome dello stufato deriva dall'olandese smoren, che significa brasare, che è legato all'ex periodo del colonialismo olandese in Indonesia. Il piatto è oggigiorno un alimento base nel paese ed è spesso accompagnato da riso bianco a parte.