Seppie in umido

Seppie in umido è un piatto tradizionale italiano originario di Venezia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di calamari affettati, cipolle, aglio, pomodori, concentrato di pomodoro, cannella, zenzero, noce moscata, rosmarino, olio, sale e pepe nero. Le cipolle e l'aglio vengono saltati in olio finché non diventano morbidi, quindi mescolati con il rosmarino e i calamari. Il composto viene coperto con acqua e lasciato sobbollire per più di mezz'ora, quindi vengono aggiunti i pomodori, il concentrato di pomodoro, le spezie, il sale e il pepe. Il piatto viene cotto lentamente finché la salsa non diventa densa e i calamari sono teneri. Seppie in umido è solitamente servito sulla polenta.