Sere di pesce

Il sere de pescado è un piatto tradizionale messicano originario di Quintana Roo. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di filetti di cernia, achiote, aglio, pomodori, cipolle, platani, latte di cocco, peperoncini piccanti e olio. L'aglio e la pasta di achiote vengono bolliti in acqua e tolti dal fuoco. I pomodori e le cipolle vengono trasformati in una pasta, filtrati e saltati in padella con olio. I platani vengono bolliti fino a diventare morbidi e mescolati con peperoncini piccanti, latte di cocco e concentrato di pomodoro. Il pesce viene messo in una padella con la salsa sopra e il piatto viene quindi lasciato sobbollire finché il pesce non si sfalda facilmente. Il sere de pescado è tradizionalmente servito con riso bianco a parte.