Sheng Bao Shan Pian

Le fette di anguilla fritte sono un piatto cinese particolarmente popolare a Hangzhou. Consistono in fette di anguilla saltate in padella con aglio, creando un sapore unico nel processo. Queste fette di anguilla hanno un sapore aspro e dolce e sono croccanti all'esterno, pur rimanendo tenere all'interno. Negli ultimi anni, i cuochi di Hangzhou hanno sviluppato un nuovo metodo per preparare il piatto: le fette di anguilla vengono fritte fino a cottura parziale e poi brasate per ottenere una "pelle" morbida.