Pentola calda del Sichuan

L'hotpot del Sichuan è un piatto piccante e intorpidito fatto cuocendo ingredienti crudi in una pentola di brodo bollente. Gli ingredienti possono includere carne affettata, frattaglie, frutti di mare, verdure, noodles e, soprattutto, grani di pepe del Sichuan. Mangiare l'hotpot è un affare di comunità, quindi le persone di solito si riuniscono attorno alla pentola mentre socializzano e aggiungono gli ingredienti. Come suggerisce il nome, il piatto è stato inventato nel Sichuan all'inizio del XX secolo. In origine, i pescatori e i lavoratori portuali della regione non potevano permettersi tagli di carne regolari, quindi usavano le frattaglie, che venivano cotte in un brodo piccante per mascherarne gli aromi pungenti. Nel tempo, il piatto si è evoluto ed è diventato estremamente popolare in tutta la Cina e negli Stati Uniti d'America, grazie all'aggiunta di spezie profumate e altri ingredienti saporiti come zenzero, aglio, cannella e pasta di fagioli del Sichuan. Sebbene il piatto venga consumato durante tutto l'anno, è più popolare durante l'inverno perché riscalda il corpo e migliora la circolazione.