Pesto alla siciliana

Il pesto alla siciliana, noto anche come pesto siciliano o pesto rosso, è una gustosa variante del tradizionale pesto italiano originario della Sicilia. A differenza del classico pesto alla genovese, che è verde e ricco di basilico, il pesto siciliano presenta pomodori (spesso pomodori secchi o ciliegini) e mandorle come ingredienti principali, creando un profilo di sapore dolce, aspro e nocciolato. Include anche basilico, aglio, olio extravergine di oliva e formaggio pecorino o parmigiano reggiano, con aggiunte opzionali come la ricotta per la cremosità. Questa salsa ricca e vivace è comunemente usata con la pasta, spalmata sul pane o sui crostini o come condimento per carni alla griglia, pesce o verdure, incarnando i sapori mediterranei solari della Sicilia.