Signore, sai

Sai bhaji è una specialità della cucina sindhi che combina verdure, ortaggi, legumi spezzati e spezie, e di solito viene servito con riso e pane. Il nome del piatto è composto da due parole: sai, che si traduce in verde, e bhaji, che significa verdura. Le verdure tipiche utilizzate nella preparazione sono spinaci, acetosella, foglie di fieno greco e foglie di aneto, mentre la selezione di verdure include patate, pomodori, gombo, melanzane e cipolle, tra le altre. Ricco di sapori provenienti da varie spezie utilizzate, come peperoncini verdi, curcuma, cumino, coriandolo, zenzero e garam masala, il mix di verdure e verdure viene prima cotto, poi schiacciato e infine ricoperto con un infuso di olio chiamato tarka. Sai bhaji è un pasto tradizionale cucinato in casa sia in Pakistan che in India.