Silakat

Le piccole aringhe del Baltico, chiamate silakka in finlandese, sono l'ingrediente chiave di questa specialità tradizionale di pesce proveniente dalla Finlandia. Il silakat è solitamente preparato infarinando intere aringhe pulite (o filetti di aringa con la pelle attaccata) in farina combinata con pepe, sale e talvolta scorza di lime prima di friggerle in olio bollente o burro. I filetti di aringa croccanti vengono poi generosamente conditi con sale marino tritato e accompagnati da un contorno di purè di patate, cetrioli sottaceto o spicchi di lime. Dopo la frittura, il silakat può anche essere sottaceto con aceto e servito con carote, foglie di alloro e cipolle.