Sinanglay

Sinanglay è un piatto tradizionale filippino originario della zona di Bicol. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pesce (solitamente tilapia), pomodori, cipolle, aglio, zenzero, peperoncini, pak choi, latte di cocco e sale. Il pesce è solitamente farcito con cipolle, pomodori, zenzero e aglio. Viene poi avvolto in verdure a foglia verde (come pak choi, senape verde o foglie di taro) e cotto in una miscela di latte di cocco, peperoncini e sale. Sinanglay viene lasciato sobbollire finché il liquido non si riduce, dopodiché viene servito con riso bollente a parte. Il piatto può essere preparato anche con altri tipi di pesce come dentice (maya-maya), pompano, pesce gatto (hito) e pesce latte (bangus).