Sindhi Kadhi

Sebbene sia originario della cucina del popolo Sindhi di Sindh, Pakistan, a causa della migrazione, il Sindhi kadhi è comunemente presente in tutta l'India. A differenza di altre varietà di kadhi, accanto agli elementi comuni di besan (farina di ceci), diverse verdure e una varietà di spezie come senape e semi di coriandolo, peperoncini, zenzero e curcuma, questo alimento base Sindhi aggiunge pomodori e acqua di tamarindo alla base del piatto. La scelta delle verdure dipende dal gusto, dalle preferenze e dalla disponibilità, ma spesso include patate, gombo, carote o fagiolini. Questo curry di pomodoro ricco di sapore è solitamente accompagnato da riso e servito guarnito con coriandolo fresco.