riso di Skradin

Ci vogliono circa 10-12 ore per preparare questo magnifico risotto, tradizionalmente preparato dagli uomini. Lo Skradinski rižot è fatto con lo stinco di vitello, un po' di prosciutto, un po' di manzo, cipolle, un brodo di cappone, gallo o manzo e riso. Alcune ricette incorporano pezzi di prosciutto per un sapore extra. Il risotto è solitamente condito con sale, pepe e noce moscata e il tutto è completato con un po' di formaggio grattugiato, preferibilmente Paški sir dalla vicina isola chiamata Pag. A causa del suo lungo tempo di cottura, spesso deve essere ordinato con qualche giorno di anticipo. Si consiglia di abbinare lo Skradinski rižot a un bicchiere di vino rosso corposo.