Slambuc

Lo slambuc è un piatto tradizionale ungherese dei pastori, fatto con una combinazione di pancetta, pasta lebbencs, patate, lardo, aglio e peperoncino piccante. Ciò che è importante è che il piatto venga sempre preparato in un calderone su un fuoco aperto, altrimenti non può essere chiamato slambuc. Gli ingredienti vengono fatti sobbollire lentamente finché l'acqua non evapora. Durante la preparazione, il calderone viene agitato, non mescolato, in modo che la superficie diventi croccante in modo uniforme. Secondo i puristi dello slambuc, dovrebbe essere girato nel calderone 32 volte. Questo umile stufato ha origine nella contea di Hajdú-Bihar e si ritiene che sia stato preparato per la prima volta a Hortobágy. La leggenda narra che il nome del piatto sia stato coniato da un giovane cowboy – All'ora di pranzo, il suo capo gli chiese se gli fosse piaciuto il piatto e il ragazzo, con la bocca ancora piena, disse "Öhön!", che è una versione biascicata di igen, una parola che indica approvazione, da cui il nome alternativo del piatto: öhön.