Sofegada

Originaria di Creta, la sofegada è uno stufato di verdure sostanzioso che può essere preparato con qualsiasi verdura di stagione. Di solito, include zucchine, peperoni, patate, melanzane, porri, pomodori e varie spezie ed erbe aromatiche. Non esiste una ricetta fissa per la sofegada e, sebbene consista principalmente di verdure e sia spesso gustata come piatto di digiuno, alcune versioni possono includere frutti di mare o lumache. Si dice che questo stufato sostanzioso risalga all'inizio del XX secolo e tradizionalmente veniva preparato in pentole di terracotta. Facoltativamente, può anche essere terminato in forno. Il piatto è gustato come portata principale e di solito è accompagnato da pane croccante a parte. Il formaggio feta o myzithra può essere servito a parte o sbriciolato sopra il piatto.