Sogliole alla parmigiana

Le sogliole alla parmigiana sono un piatto di pesce tradizionale italiano preparato con la sogliola come ingrediente principale. Altri ingredienti solitamente includono brodo di pesce, sale, pepe, burro, formaggio Parmigiano-Reggiano e limone. Il pesce viene spellato, messo in una teglia da forno imburrata, condito con sale e pepe e cosparso di burro prima di essere rosolato su entrambi i lati. Il formaggio grattugiato viene cosparso su ogni pesce e un po' di brodo di pesce viene versato su ogni sogliola. Il piatto viene lasciato sobbollire finché il pesce non è cotto e il formaggio si scioglie. Le sogliole alla parmigiana sono solitamente guarnite con spicchi di limone e servite con un'insalata verde a parte. Questo piatto è solitamente associato alla Sardegna.