Zuppa di mani

La sopa de mani è una zuppa di arachidi boliviana fatta con manzo, ossa di manzo, patate e piselli come ingredienti principali. A volte il manzo viene sostituito con il pollo perché si sposa bene con le arachidi, ma la zuppa può anche essere modificata in modo che sia senza carne. La densità e la cremosità distintive della zuppa derivano dalle arachidi e dalle patate frullate. Questo piatto è un punto fermo nei menu del pranzo dei ristoranti in tutta la Bolivia, dove lo si può gustare con qualche patata fritta sopra e una spolverata di coriandolo o prezzemolo.