Zuppa di tulang

La zuppa tulang è un piatto tradizionale di Singapore che consiste in ossa di montone o agnello carnose in una salsa o sugo rosso piccante e vivace. La star di questo piatto è il midollo osseo morbido e unto contenuto nelle ossa di carne che viene sorseggiato con una cannuccia o versato su un piatto. Denso, dolce e saporito, il sugo è solitamente fatto con brodo di montone o agnello, passata di pomodoro, peperoncini, spezie e (facoltativamente) colorante alimentare rosso, utilizzato per un aspetto più vivace del piatto. Spesse fette di pane solitamente accompagnano la specialità e vengono utilizzate per assorbire tutto il ricco sugo. Abdul Kadir, un venditore ambulante musulmano indiano, è stato accreditato per aver inventato il piatto negli anni '50 presso la sua bancarella situata a Jalan Sultan a Singapore.