La salsa ravigote è un classico francese che si prepara come salsa fredda o calda. La versione fredda è a base di vinaigrette (una combinazione di olio e aceto), mentre le altre aggiunte solitamente includono capperi, prezzemolo, dragoncello, cerfoglio e cipolle. L'altra versione è fatta con vellutata, una combinazione di brodo di vitello e roux, e incorpora anche vino bianco, aceto, scalogno e diverse erbe. Questa salsa versatile può accompagnare vari piatti e può essere adattata con altri ingredienti.
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