Blomkålsuppe

Blomkålsuppe è una tradizionale zuppa norvegese di cavolfiore. Sebbene esistano numerose varianti, la zuppa è solitamente preparata con una combinazione di cimette di cavolfiore, brodo di carne, tuorli d'uovo, sale, pepe bianco, panna, burro, cipolle, farina e noce moscata. Il cavolfiore viene bollito in acqua salata e una metà viene divisa in cimette e messa da parte. Il resto viene cotto fino a diventare una poltiglia e frullato con un po' d'acqua finché la combinazione non si trasforma in una salsa liscia. Le cipolle vengono saltate nel burro e mescolate con farina, brodo e salsa di cavolfiore. La zuppa viene portata a ebollizione mescolando e un composto di tuorli d'uovo, panna, noce moscata e pepe bianco viene quindi aggiunto alla zuppa mescolando costantemente. Le cimette vengono messe nella pentola, la zuppa viene lasciata sobbollire ancora un po' e poi servita ancora calda.