La spigola in agrodolce è un piatto di pesce tradizionale italiano. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di spigola, cipolle, olio d'oliva, pancetta, zucchero, burro, farina, sale, pepe e succo di limone. Il pesce viene tagliato a fette, condito e rosolato su entrambi i lati con cipolle e pancetta saltate in olio d'oliva. Zucchero, farina, burro e succo di limone vengono cotti in una salsa che dovrebbe essere leggermente densa. La salsa viene versata sul pesce e lasciato sobbollire per qualche altro minuto prima di servire. Questo piatto può essere preparato anche con altri pesci, se lo si desidera.
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