Sprotten di Kieler

Specialità dell'Holstein, il kieler sprotte è un tipo di spratto affumicato tedesco che appartiene alla famiglia delle aringhe e vive nel Mar Baltico. L'intero pesce viene affumicato in un modo unico che sfrutta una combinazione di legna da ardere di faggio, ontano e quercia che conferisce un sapore squisito e una caratteristica tonalità giallo-dorata al pesce altrimenti argentato. Una volta affumicato, il pesce viene solitamente conservato in scatole di legno. Anche se il nome suggerisce che provengano da Kiel, la casa di questi piccoli pesci è in realtà il vicino villaggio di Eckernförde. Sono diventati noti come kieler sprotten, o spratti di Kiel, perché Kiel era il principale centro commerciale di questa prelibatezza ittica. Questi piccoli spratti affumicati possono essere trovati freschi o in scatola e sono comunemente disponibili nei ristoranti e nei mercati. Tradizionalmente, gli spratti affumicati vengono gustati interi, teste e code incluse, con fette di pane di segale e birra fredda a parte.