Rabo de toro

Il rabo de toro è un piatto tradizionale spagnolo originario della regione dell'Andalusia, sebbene sia consumato in tutto il paese. Ogni ristorante e regione ha la sua ricetta, ma di solito è fatto con una combinazione di coda di bue, olio d'oliva, cipolle, aglio, carote, sedano, paprika, pomodori, vino rosso, sherry secco, foglie di alloro e prezzemolo. Una volta cotto, questo stufato brasato lentamente è solitamente servito con patate fritte a parte. Si ritiene che il rabo de toro risalga all'epoca romana, quando il toro veniva ucciso durante una corrida e la sua coda veniva brasata e gustata per festeggiare. Oggigiorno, il piatto è particolarmente popolare durante i mesi più freddi dell'anno.