Stoccafisso alla Genovese

Questo classico piatto unico ligure è fatto cucinando il baccalà essiccato insieme a olive, pinoli e verdure dell'orto in un saporito brodo di pomodoro. Un tempo alimento base della cucina povera, lo stufato di stoccafisso alla genovese è passato dalle tavole delle famiglie ai ristoranti moderni e sta diventando sempre più popolare. Si abbina al meglio a vini bianchi giovani e secchi.