Stracotto di somaro

Lo stracotto di somaro è un piatto tradizionale italiano originario dell'Emilia-Romagna, ed è particolarmente popolare a Modena. Questo stufato è fatto con una combinazione di lombo d'asino, pomodori, vino rosso, aglio, carote, sedano, olio d'oliva, salvia, chiodi di garofano, noce moscata, foglie di alloro, sale e pepe. La carne d'asino viene marinata in una miscela di vino, salvia, chiodi di garofano, foglie di alloro, aglio, carote, sedano, noce moscata, sale e pepe, quindi viene scolata e rosolata in olio d'oliva. Il vino e i pomodori vengono aggiunti alla padella e lo stufato viene cotto per circa due ore. Una volta pronto, il sugo di cottura viene filtrato e la carne viene servita calda, coperta con il sugo. Si consiglia di servire il piatto con polenta tostata a fette a parte. Abbinalo a Valpolicella o Sangiovese.