Stufato di castrato con patate

Lo stufato di castrato con patate è uno stufato tradizionale italiano originario della Puglia. Lo stufato è solitamente fatto con una combinazione di carne di montone o capretto, olio d'oliva, cipolle, vino rosso, sedano, pomodori, patate e condimenti. La carne e le cipolle vengono saltate in olio d'oliva e il vino viene poi aggiunto alla padella con sale e pepe, sedano e un po' d'acqua. Dopo mezz'ora, i pomodori vengono aggiunti allo stufato. Le patate vengono bollite a metà cottura, tagliate a pezzi, quindi aggiunte allo stufato verso la fine della cottura. Una volta pronto, questo stufato di montone con patate viene servito bollente.