Stufato di Joe Booker

Lo stufato di Joe Booker è uno stufato tradizionale americano originario del New England. Lo stufato è solitamente fatto con una combinazione di manzo, maiale salato, cipolle, farina, brodo di manzo, prezzemolo, foglie di alloro, santoreggia, timo, patate, carote, sale e pepe. Il maiale salato viene fritto in una padella finché non diventa croccante e viene tolto dalla padella. Le cipolle vengono saltate nel grasso finché non diventano tenere e vengono tolte dalla padella. Il manzo viene infarinato e rosolato nel grasso su tutti i lati, quindi viene messo in una pentola con cipolle, brodo di manzo ed erbe aromatiche. Il piatto viene lasciato sobbollire per un'ora a fuoco basso e le patate e le carote vengono aggiunte verso la fine della cottura. Una volta che tutto è completamente cotto, lo stufato viene condito con sale e pepe e servito con gnocchi composti da farina, lievito, prezzemolo, latte, burro, sale e pepe. In passato, questo stufato era uno dei preferiti dai boscaioli e dai pescatori sul ghiaccio del Maine, ma Joe Booker l'uomo rimane ancora un mistero.