Stupro con zafferano

Il rape con azafrán è un piatto di pesce tradizionale originario della Spagna. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di rana pescatrice (o nasello), farina, cipolle, zafferano tostato e macinato, olio d'oliva, sale e pepe. Il pesce viene condito con sale e pepe, infarinato e fritto in olio d'oliva fino a doratura su entrambi i lati. Le cipolle vengono saltate in olio, mescolate con zafferano e il composto viene poi coperto con acqua e lasciato sobbollire a fuoco lento. Il pesce viene rimesso nella padella e cotto fino a quando il liquido si è ridotto e le cipolle sono molto umide. Una volta cotto, il pesce viene servito caldo e condito con la salsa di cipolle.