Subanik

Originario dei Maya guatemaltechi, il subanik è un piatto cerimoniale che contiene ingredienti come pollo o tacchino, maiale, manzo, pomodori, tomatillos, peperoni e peperoncini. Il piatto è tradizionalmente cotto a vapore in un fascio di foglie di mashan legate in cima con una corda decorativa chiamata cibaque. La gente del posto serve il subanik con riso e tamales di mais a parte. Per fare una versione vegetariana, la carne dovrebbe essere sostituita con funghi e melanzane.