Sugo alla boscaiola

Il sugo alla boscaiola è un'autentica salsa toscana fatta con una combinazione di funghi (porcini, finferli o qualsiasi fungo selvatico), aglio, vino bianco, pomodori, olio d'oliva e prezzemolo. Per prepararlo, gli spicchi d'aglio vengono fritti in olio d'oliva fino a doratura. Si aggiunge poi il vino bianco fino a farlo evaporare, insieme ai pomodori e ai condimenti. Seguono prezzemolo tritato e funghi, e la combinazione viene cotta fino a quando i funghi diventano teneri. Si consiglia di servire questa sostanziosa salsa ai funghi con pappardelle, pici, rigatoni o garganelli. Può anche essere usata come salsa per le cotolette di carne o come gustosa salsa per le polpette.