Sugo per gli occhi rossi

Il sugo Red-eye è una salsa americana popolare dalla consistenza liquida, solitamente composta da grasso di prosciutto fritto di campagna unito a caffè preparato o acqua, anche se alcuni abitanti del sud sostengono che il vero red-eye sia fatto senza caffè. In entrambi i casi, il sugo viene solitamente servito con il prosciutto che è stato utilizzato per prepararlo in primo luogo. A volte viene consumato a colazione con biscotti, insieme a polenta e uova fritte. Il sugo ha preso il nome dal fatto che il grasso di prosciutto sembra un piccolo occhio rosso. Quando viene combinato con la farina e addensato, il sugo Red-eye diventa la base per un altro tipo di salsa chiamata Sawmill gravy.